Resep Perkedel Kentang Ham (Vegan)

Bagi pecinta kuliner, gak ada salahnya dong mencoba masak sendiri hidangan favorit, apalagi yang namanya perkedel, semua pasti suka sekali rasanya yang nikmat, gurih dan lembut. 

Yang mau coba bikin sendiri, ada resepnya, gampang sekali dan bahan-bahannya mudah didapat.

Resep perkedel kentang ham siap menggoyang lidah :)

Keren, ada 100 resep Vegan dari es krim Campina

http://www.hiduplebihmulia.com/download-buku/
.
https://dl.dropboxusercontent.com/…/Bendel%20Resep%20III.pdf

Resep Dadar Vegan

Dadar Vegan

Bahan :

Puding dari Nasi Sisa

Kita semua sesekali salah perhitungan dalam memasak. Kadang, saat Anda dan keluarga sudah selesai makan, masih ada sisa nasi.

Kalau punya waktu, nasi itu bisa diolah menjadi nasi goreng untuk sarapan esok harinya, atau alternatifnya, Anda bisa membuat puding nasi untuk cemilan atau sarapan. Simak resep puding nasi dari annabelkarmel.com, Minggu (26/4/2015) ini!

Bahan-bahan:

100 gram nasi

1000 ml susu (Note: bagi yang Vegan, bisa diganti susu kedelai)

5 sendok makan gula

Buah segar atau kering untuk pelengkap

Instruksi:

1. Hancurkan nasi dengan cara ditumbuk

2. Campur nasi, susu (Note: bagi yang Vegan, bisa diganti susu kedelai) dan gula di panci tebal.

3. Masak di api sedang, aduk sampai rata dan diamkan sampai mendidih

4. Ketika mendidih, kecilkan api, tutup panci dan biarkan selama 30-35 menit sampai susu (susu kedelai) mengental. Aduk sesekali.

5. Anda bisa mencampurkan buah kering di tahap ini, buah segar bisa dicampurkan saat puding matang.

6. Saat sudah matang, angkat dan tuang adonan puding ke mangkok, simpan di suhu ruang sampai dingin, lalu masukkan ke kulkas.

7. Sajikan dingin.

Selamat mencoba! (Ikr/ret)

By Indy Keningar 

http://lifestyle.liputan6.com/read/2219192/puding-dari-nasi-sisa

Resep Tahu isi Vegetarian

Bahan :
10 tahu goreng (tahu pong)
1 batang wortel
2 Lembar ham Vegetarian, iris kecil-kecil
2-3 lembar kol kubis
1 genggam toge
1 batang seledri
Lada, garam dan kaldu jamur secukupnya
200 gram tepung terigu


Adonan isi:
Iris wortel kecil dan tipis, model korek api, kol dan seledri.
Tumis kol, toge, seledri,wortel dan seledri. Tambahkan Ham, garam, kaldu jamur dan lada, aduk rata dan terus masak sampai layu. Angkat dan sisihkan


Adonan Tepung :
Campur tepung terigu, garam, lada, kaldu jamur sampai rata. Tambahkan air untuk mencapai kekentalan yang di inginkan. Kurang lebih seperti susu kental manis, tidak terlalu kental tapi cukup membuat adonan lengket pada tahu. Sisihkan


Cara Membuat:
Siapkan minyak goreng di wajan, 2/3 dari kapasitas wajan.
Belah tahu, jangan sampai terputus. Masukan 1 sendok makan adonan isi pada belahan tahu. Celupkan pada adonan tepung. Masukkan pada minyak yang sangat panas, Goreng sampai tepung renyah dan berwarna agak coklat. Tahu siap dihidangkan dengan cabe rawit atau menggunakan sambal kacang.

http://makananvegetarian.blogspot.com/2011/03/tahu-isi_14.html

Resep Sup Oyong Vegetarian

Bahan:
Gambas/Oyong 1/4 kg
2 lembar rumput laut yang sudah dikeringkan
kulit tahu yang basah 1/3 lembar
Jahe seiris
Jamur hitam 4-5 kuntum
Wortel beberapa iris
Air bersih 3 1/2 ckr.
Ham vegetarian 3 iris

>Bumbu:
Garam 1/4 sdt
Minyak wijen secukupnya
minyak makan 1 sdt
Merica secukupnya. 

Cara Memasak: 
Kulit tahu di lap dgn kain halus; rumput laut dipotong; kaki jamur dipotong dan dicuci bersih. 
Gambas/Oyong dibuang kulitnya dan dicuci serta dipotong serong
Peraskan 1/2 sdt minyak, jahe yang telah diiris digoreng sampai wangi, masukan air bersih, masukan gambas/oyong dan kulit tahu yang telah dipotong ke dalam kuah.
Tunggu sampai mendidih dan matang agar kelihatan agak kental Masukkan ham vegetarian yang telah dipotong kecil-kecil.
Rumput laut yang telah dipotong bersama bumbu-bumbu dimasukkan ke dalam mangkok tempat kuah.
Kuah yang telah matang dituangkan ke dalam mangkok tempat kuah, dan di aduk dengan bumbunya. Siap untuk dihidangkan.

http://masakanvege.blogspot.com/2014/01/sop-oyong-rumput-laut-kulit-tahu.html

Resep Pepes Jamur Vegan

Pepes Jamur

Jamur tiram terutama jamur jamur tiram putih dapat dipakai untuk pepes.

Bahan:

1 buah tahu besar, potong kecil-kecil

250 gr jamur tiram segar, disuwir-suwir

Bumbu: 5 butir kemiri 2 sdm lengkuas 1 sdm kencur 1 sdt kunyit ½ sdt jahe Garam secukupnya 2 lbr jeruk nipis, iris tipis-tipis Daun salam

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam.

2. Tumis hingga wangi, angkat.

3. campur semua sisa bumbu dan bahan hingga rata.

4. Ambil 2 sdm adonan, bungkus dengan daun pisang yang sudah dialasi daunsalam.

5. Kukus hingga matang, kemudian di bakar sebelum disajikan.

http://menuvegetarian.blogspot.com/

Resep Blackforest Vegan

Bahan Blackforest Vegan:
Dark cerry secukupnya
1 3/4 cup tepung terigu protein tinggi
2 cup gula pasir
3/4 coklat bubuk
1 sdt baking powder
2 sdt baking soda
3 sdt no egg replacer merk ORGRAN
1 cup susu kedelai
1 sdt cuka apel
1/2 cup canola oil
1 sdt vanilla pasta
1 cup coklat cair [1 cup air + 2sdt coklat bubuk]

Bahan cream :
mentega nabati kira-kira 100 grm dikocok dan ditambah gula cair secukupnya + vanilla pasta

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan kering dan aduk rata
2. Masukkan satu persatu bahan cair dan aduk rata
3. siapkan loyang
4. Oven dengan suhu 175 derajat selama 1 jam
5. Kalau untuk hiasan coklat silahkan beli di toko yg mejual bahan kue, pilihlah cetakan coklat yang Anda sukai
6. Caranya mudah, tinggal lelehkan dark coklat, lalu cetak
7. Lalu rekatkan di kue dan masukkan ke dalam kulkas selama 5 menit
8. Keluarkan dari kulkas dan lepas pelan-pelan coklatnya dan black forest siap dihidangkan

Made by Heny Yanuarti

https://resepvegetarian.wordpress.com/2010/11/09/blackforest-vegan/

Resep Steak Lada Hitam Vegetarian

Steak Lada Hitam Vegetarian

Bahan:
Daging vegetarian (gluten).

Bumbu:
2 sdm gula, ½ mangkuk kecap, lada hitam, wijen hitam dan wijen putih.

Cara pembuatan:
1. Daging vegetarian diiris, masukkan ke dalam wajan berisi minyak yang telah dipanaskan.
2. Goreng sampai berwarna kuning keemasan, besarkan api agar minyaknya keluar. Setelah itu angkat dan iris menjadi bentuk potongan.
3. Panaskan wajan dengan api kecil, tuangkan kecap dan gula, aduk sampai lumer seluruhnya.
4. Masukkan potongan daging vegetarian di atas, aduk sampai rata, keluarkan dan taruh di piring.
5. Taburkan lada hitam, wijen hitam, dan wijen putih di atasnya.Steak siap dihidangkan.

http://www.tzuchi.or.id/resep-vegetarian/steak-lada-hitam-vegetarian/12832

Resep Lumpia Sehat

Lumpia Sehat

Bahan:

• Kulit lumpia
• ketimun
• abon vegetarian
• bubuk nori (rumput laut)
• salad buah
• kentang, apel
• selada cos (selada romaine)
• saus jagung
• tepung jagung
• garam
• tepung terigu protein sedang

Cara pembuatan:

• Apel dipotong dadu, tumis dengan sedikit minyak sampai keluar airnya.
• Kentang dipotong lembaran, lalu dikukus sampai masak. Setelah itu, selagi panas, lumatkan kentang dengan blender.
• Campur adonan kentang, apel yang sudah ditumis, saus jagung, salad buah, tepung jagung dan garam, aduk sampai rata.
• Taruh isian lumpia tadi di atas kulit lumpia, gulung kulit lumpia seperti membuat kroket, lalu rekatkan dengan menggunakan lem dari tepung.
• Panaskan wajan, kemudian goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan.
• Keluarkan lumpia dari wajan dan taruh di atas selada, siram dengan salad buah, hiasi dengan irisan mentimun, lalu taburkan dengan abon vegetarian. Lumpia sehat siap dihidangkan.

http://www.tzuchi.or.id/resep-vegetarian/lumpia-sehat/12835

Resep Mushroom Burger

Mushroom Burger

Bahan-bahan :

1. 100 gram Jamur Champignon/ jamur kancing     
2. 1 sdt mustard                            
3. Garam dan merica secukupnya
4. 1 sdm tepung jagung                 
5. 1 buah burger bun                      
6. 2 sdm salad oil                          
7. 1 lbr daun selada                    
8. 3 buah tomat iris                          

Cara Pembuatan :

1. Buang batang jamur.
2. Rebus jamur di dalam air mendidih ± 2 menit, tiriskan.
3. Cincang jamur yang telah direbus, kemudian campurkan dengan garam, merica, mustard, dan tepung jagung. Aduk rata.
4. Cetak adonan jamur dengan cetak bulat, lalu dinginkan ± 15 menit.
5. Panaskan salad oil. Goreng adonan hingga matang.
6. Belah burger bun jadi dua lalu susun daun selada, tomat iris, dan jamur.
7. Mushroom burger siap disajikan.

(Kreasi Dapur Sehat, Da Ai TV)

http://www.tzuchi.or.id/resep-vegetarian/mushroom-burger/12840

Resep Salad Terong

Salad Terong

Bahan masakan:

• 2 buah terong
• 1 buah tomat
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• Garam dan lada secukupnya

Cara pembuatan:

1. Agar terong lebih cepat matang dan memiliki tingkat kematangan yang merata, pertama, terong ditusuk-tusuk dengan menggunakan garpu, kemudian rebus di dalam air mendidih selama 10 menit.
2. Setelah matang kupas kulit terong, kemudian potong-potong sebesar 3cm.
3. Potong tomat berbentuk dadu, kemudian campur rata dengan terong.
4. Campur gula dengan cuka lalu tuang di atas sayuran.
5. Untuk penambah rasa tambahkan garam dan merica secukupnya, sajikan.

http://www.tzuchi.or.id/resep-vegetarian/salad-terong/12844

Shortening, amankan dikonsumsi oleh kaum Vegan?

Biasanya jika membeli sebuah produk makanan, seperti biskuit, di label komposisinya seringkali kita temukan "shortening".  Apa sih shortening itu? Dan apakah boleh dikonsumsi kaum Vegan/Vegetarian??
Berikut sekilas info:

Di negara-negara tropis seperti Indonesia dan Malaysia, banyak dikembangkan shortening yang berasal dari minyak sawit. Caranya adalah dengan memisahkan stearin (bagian minyak sawit yang berbentuk padat) dengan olein (bagian minyak sawit yang cair).
Shortening yang berasal dari tumbuh-tumbuhan sebenarnya memiliki beberapa kelebihan dibandingkan shortening hewani. Ketersediaan bahan baku menyebabkan harga shortening nabati lebih murah. Selain itu, dari aspek kesehatan, kandungan kolesterol shortening nabati juga lebih rendah dibandingkan dengan shortening hewani. Oleh karena itu, shortening ini lebih direkomendasikan bagi kalangan yang rentan terhadap konsumsi kolesterol.

Hanya saja, shortening tumbuh-tumbuhan ini memiliki tekstur yang kurang baik bila dibandingkan dengan shortening hewani. Selain itu rasa yang dihasilkannya tidaklah seenak shortening hewani. Kelebihan shortening yang berasal dari lemak hewan adalah terletak pada rasa dan tekstur yang dihasilkannya. Lemak hewan, baik tallow maupun lard, memiliki rasa spesial: kandungan dan komposisi asam lemaknya menghasilkan rasa dan aroma yang lebih enak, sehingga lebih disukai oleh konsumen. lemak hewani memiliki tekstur yang lebih padat, tetapi akan menghasilkan makanan yang lebih renyah dan empuk.

Mengingat kelebihan dan kekurangannya masing-masing, maka para produsen biasanya mencampurkan antara kedua sumber shortening tersebut. Di Amerika, pemerintahnya mengizinkan penggunaan klaim sebagai lemak nabati bagi shortening yang menggunakan campuran lemak hewani maksimal 10 persen. Artinya shortening nabati yang ditambahkan 5 atau 8 persen lemak hewani masih bisa diklaim sebagai shortening nabati." 

https://www.facebook.com/groups/indonesiavegetariansociety/

Cara membuat Vegan Fondant / Sugar Icing

smile emoticon

Dewi Dapur - Vegan Baking & Cooking

Hi again DD's friends..
Kali ini DD ini membagikan resep dan step by step pembuatan chocolate modeling.

Buat yang masih asing, chocolate modeling ini mirip fondant (sugar icing), tapi berbahan dasar coklat.
Soal rasa jelas lebih enak, tapi pastinya juga lebih mahal.. ^^V
Yepp.. Ada harga ada barang.. ^^

Dan biasanya harus dibuat sendiri.
Tidak seperti fondant yang mudah ditemukan di toko bahan kue.

Fondant di Indonesia sendiri sampai saat ini masih dipertanyakan kelayakan konsumsinya bagi kaum vegetarian / vegan.

Tapi tidak perlu kuatir, kita bisa kok bikin homemade fondant sendiri.
Next time DD share ya resep dan step pembuatan nya.

Untuk kesempatan ini kita bahas chocolate modeling dulu.

Oya, buat yang masih bingung, chocolate modeling ini bentuknya seperti play dough, tapi edible, aman untuk dikonsumsi.

So much fun kan.. ^^

CHOCOLATE MODELING
By : Dewi Octavia

Note :
Vegan ---> hanya bisa pakai Dark Cooking Chocolate. Tidak ada pilihan warna.
Vegetarian ---> ada pilihan warna. PS : cek komposisi sebelum beli.

Keterangan foto :
1. Siapkan coklat (potong kecil-kecil u tuk memudahkan ketika dilelehkan) dan light corn syrup.
- 340 gram Dark Cooking Chocolate + 1/2 cup (125ml) Light Corn Syrup, atau
- 340 gram White / Milk / Color Cooking Chocolate + 1/3 cup (80ml) Light Corn Syrup
2. Lelehkan coklat.
3. Pastikan semua coklat larut. Bila tidak larut sempurna, chocolate modeling nya akan bergerindil.
4. Tuang Light Corn Syrup ke coklat yang telah dilelehkan.
5. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
6. Pastikan semua coklat bercampur dengan sirup, tapi jangan sampai over mixing.
7. Tuang adonan ke plastic wrap. Bungkus dan diamkan semalaman atau simpan 2-3 jam di kulkas (fridge).
8. Coklat yang sudah mengeras dan siap di ulen.
9. Mulai uleni coklat sampai di dapat kelembutan yabg diinginkan. Bila coklat terlalu keras, bisa dipanaskan sebentar di microwave. Posisi high sekitar 10-15 detik. Bagi yang tidak punya microwave seperti DD, alternatifnya bisa menguleni sepotong demi sepotong kecil.
10. Adonan coklat yang sudah jadi. Siap untuk diwarnai dan dibentuk.
11. Untuk penyimpanan, bungkus coklat dengan plastic wrap, taruh dalam wadah tertutup. Tahan 3 bulan dalam kulkas. Ulen lagi ketika akan digunakan kembali.
12. Contoh coklat yang sudah diwarnai.

Tips :
- jangan over menguleni coklat.
- coklat sangat takut panas, jadi sebisa mungkin pengerjaannya di ruang yang adem, dengan alas yang adem (misal granit), dan hati yang adem.. ‪#‎eh‬ ^^V
Bila tangan kita termasuk 'tangan panas', bisa coba siapkan baskom berisi air es untuk mendinginkan tangan kita sewaktu-waktu. Ingat untuk selalu mengeringkan tangan.
- bila coklat melunak ketika sedang dibentuk, berhentilah sebentar. Beri kesempatan si coklat mengeras kembali baru dikerjakan lagi.

Selamat mencoba..
Have fun ya.. smile emoticon

Dewi Dapur - Vegan Baking & Cooking
Pin BB : 7D15B8B9
Hp. 08117711352 (WA / LINE

https://www.facebook.com/groups/indonesiavegetariansociety/

Resep Donat Vegan

♥ Donat Vegan ♥
Bahan :
500 gr tepung terigu
5 gr ragi kering
100 gr gula

2 sdm minyak zaitun
1 sdt vanilli
1 kentang ulek (sekitar 200 gr)
10 gr garam
200 ml air dingin

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering
2. Tambahkan air, uleni
3. Tambahkan minyak, uleni dengan baik, sampai adonan halus dan elastis
4. Taburkan terung terigu kerung di atas adonan yang telah siap
5. Bagi menjadi 20 potong
6. Bentuk sebulat mungkin
7. Lalu tekan dan buat lubang di tengah
8. Tunggu sampai mengembang sepenuhnya
9. Goreng sampai berwarna keemasan
10. Biarkan dingin, dan taburkan cokelat/gula halus di atasnya
https://www.facebook.com/groups/indonesiavegetariansociety/10152564902298784/

Resep Kue Cucur Vegan

Kue Cucur - Si Vegan Manis yang Mulai Dilupakan

Bahan:
Tepung beras 250 gram
Gula pasir 125 gram
Santan 300 ml dari 1/4 butir kelapa

Daun pandan wangi 2 lembar
Garam secukupnya

Cara Membuat Kue Cucur:
1. Campur santan, gula pasir dan daun pandan wangi, rebus hingga mendidih. Angkat, saring dan sisihkan.
2. Campur tepung beras dan garam. Aduk rata.
3. Tuang larutan gula ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan larutan gula habis selama kurang lebih 15 menit.
4. Aduk adonan hingga rata dan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam.
5. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan cekung di atas api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan. Siram-siramkan minyak pada adonan.
6. Goreng cucur hingga matang
7. Tusuk bagian tengah adonan dengan tusuk sate untuk memudahkan menggoyang adonan dan agar matangnya merata. Angkat, tiriskan. Sajikan.

 https://www.facebook.com/groups/indonesiavegetariansociety/10152564902298784/

Resep Siomay Vegan

Siomay Vegan

1. Lobak diperas lalu disangrai
2. Jamur hioko dan tahu kuning dicincang kecil lalu dicah, tambah sedikit garam
3. Sagu diseduh air dan dikentalkan, lalu masukkan lobak, jamur hioko & tahu kuning ke sagu
4. Adonan dibentuk bula

t untuk somay dan untuk topping pada pare
5. Tim somay, pare, tahu dan kentang yang sudah direbus

Buat bumbu kacang:
1. Kacang digoreng, tiriskan, lalu tumbuk
dengan gula jawa
2. Setelah halus, seduh dengan air panas, tambahkan garam, jeruk nipis
3. Sajikan dengan somay vegan

Be Vegan, Make Peace

https://www.facebook.com/groups/indonesiavegetariansociety/10152564902298784/

Resep Tahu Isi Vegetarian

Tahu Isi

Bahan :

10 tahu goreng (tahu pong)

1 batang wortel

2 Lembar ham Vegetarian, iris kecil-kecil

2-3 lembar kol kubis
1 genggam toge
1 batang seledri
Lada, garam dan sucipen secukupnya

200 gram tepung terigu

Adonan isi:

Iris wortel kecil dan tipis, model korek api, kol dan seledri.

Tumis kol, toge, seledri,wortel dan seledri. Tambahkan Ham, garam, sucipen dan lada, aduk rata dan terus masak sampai layu. Angkat dan sisihkan

Adonan Tepung :

Campur tepung terigu, garam, lada, sucipen sampai rata. Tambahkan air untuk mencapai kekentalan yang di inginkan. Kurang lebih seperti susu kental manis, tidak terlalu kental tapi cukup membuat adonan lengket pada tahu. Sisihkan

Cara Membuat:

Siapkan minyang goreng di wajan, 2/3 dari kapasitas wajan.

Belah tahu, jangan sampai terputus. Masukan 1 sendok makan adonan isi pada belahan tahu. Celupkan pada adonan tepung. Masukkan pada minyak yang sangat panas, Goreng sampai tepung renyah dan berwarna agak coklat. Tahu siap dihidangkan dengan cabe rawit atau menggunakan sambal kacang.

https://www.facebook.com/groups/indonesiavegetariansociety/10152564902298784/

Keripik Pisang Cokelat

Bahan:
Minyak untuk menggoreng
Bumbu, aduk:
75 g gula bubuk
50 g cokelat bubuk
2 sdm susu bubuk rasa vanili

Pisang:
20 buah pisang kepok tua mentah
3 L air, untuk merendam
4 sdm garam

Cara Membuat:
Masukkan bahan bumbu ke dalam kantong plastik. Sisihkan.
Iris pisang secara memanjang menggunakan mandolin slicer.
Rendam irisan pisang di dalam air yang sudah bercampur garam hingga lendir pisang hilang (± 10 menit). Tiriskan hingga kering.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Setelah tidak lagi panas, masukkan keripik ke dalam plastik isi bumbu, kocok berkali-kali hingga benar-benar tersalut rata. Keluarkan. Sajikan.

Untuk 400 g
Maharani Djoeir

sumber:  http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/keripik.pisang.cokelat/004/001/523/02